Melanzane sott’olio

Ingredienti
Ingredienti per 2 barattoli da 500 ml
Melanzane: 1 kg
Aceto di vino bianco: 400 g
Acqua: 400 g
Aglio: 2 spicchi
Olio extravergine d’oliva: q.b.
Peperoncino fresco: 2