: 1. Preparazione iniziale: lavare accuratamente le zucchine e grattugiarle o tritarle finemente. Tritare la cipolla e l’aglio.
2. Fondo della padella: scaldare un po’ d’olio in una padella grande o in una casseruola profonda e soffriggere la cipolla finché non diventa traslucida. Aggiungere l’aglio e cuocere per 1 o 2 minuti. 3. Cottura delle zucchine: aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco medio-alto per 15-20 minuti, mescolando frequentemente, finché
la maggior parte del liquido rilasciato non sarà evaporato.
4. Mescola i sapori: aggiungi il concentrato di pomodoro, la salsa di soia, il sale, lo zucchero e tutte le spezie. Cuoci per altri 10 minuti circa, finché il composto non si addensa.
5. Finitura: aggiungi il cucchiaio di aceto e mescola bene. Cuoci per altri 5 minuti. Condisci a piacere e aggiusta di sale o zucchero a piacere.
