non buttate le teste e i carapaci, vi serviranno
per fare in futuro la bisque di gamberi. Mi raccomando togliete l’intestino del gambero.
Tenete da parte i gamberi.

Quando l’acqua della pentola bolle, salate, quindi calate la pasta.

Nel frattempo che la pasta cuoce sbollentate per 2 minuti i pistacchi, scolateli e metteteli nell’acqua fredda; togliete la buccia quindi metteteli nel frullatore con l’olio, il basilico, salate, quindi frullate aiutandovi con dei cucchiai di acqua di cottura della pasta, e finché non avete raggiunto una crema omogenea e compatta.